红烧鸡爪的做法:鸡爪用温水清洗干净料酒煮开

  元宝红酥手

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  材料:猪蹄2个鹌鹑蛋20个、葱姜适量、大料3个、香叶2片、桂皮1块、小茴香2克、料酒20毫升、酱油25毫升、红糖5克、白糖3克、腐乳汁20毫升、盐适量、水淀粉适量

  做法

  1. 猪蹄剁小块用冷水浸泡15分钟。

  2. 鹌鹑蛋冷水入锅煮熟去皮备用。

  3. 准备好所有的调味料。

  4. 锅中水烧开放入猪蹄焯烫,然后把猪蹄清洗干净去除杂毛。

  5. 炒锅倒油倒入红糖和白糖。

  6. 中小火炒至糖变褐色。

  7. 放入猪蹄翻炒。

  8. 加入葱姜,大料,香叶,桂皮,和小茴香炒出香味。

  9. 炒至猪蹄微上色。

  10. 烹入料酒出香。

  11. 再加入红烧酱油。

  12. 继续炒至猪蹄上色。

  13. 加入适量的清水和腐乳汁。

  14. 大火煮开。

  15. 倒入砂锅中。

  16. 加盖大火煮开小火焖至40分钟。

  17. 再加入鹌鹑蛋继续焖至20分钟。

  18. 开大火收汁加入盐调味。

  19. 淋入适量的水淀粉。

  20. 汤汁浓稠关火。

  红烧鸡爪

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  食材:鸡爪、生姜、蒜、干辣椒、花椒,小茴香、香叶、生抽、老抽、孜然粉、白糖、桂皮、八角

  做法:

  1、鸡爪用温水清洗干净,剪去指甲,切开两半。

  2、锅里加适量水,放入切好的鸡爪,再倒入适量的料酒煮开,捞出用温水清洗干净。

  3、生姜和蒜切成片。

  4、锅里上油烧至5成热,放入蒜片、姜片、干辣椒炒香。

  5、倒入适量的清水,放入生抽、孜然粉、十三香、老抽、盐、白糖炒匀即可。

  糖醋脆皮虾仁

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  材料:虾仁、料酒、白糖、盐、蛋清、淀粉、面粉、油、白醋、生抽、番茄酱。

  做法:

  1、虾仁加料酒,白糖,盐抓匀腌十分钟。

  2、蛋清打散,加入淀粉和面粉,加水调成面糊备用。

  3、腌好的虾仁,放进面糊里裹上面糊。

  4、锅里多烧热些油,虾仁下锅炸至定型捞出。

  5、待虾仁凉了重新复炸一遍,小火慢炸出脆皮捞出。

  6、白糖,白醋,生抽,淀粉,番茄酱,盐,加适量水调匀成料汁。

  7、锅里烧热一点点油,将料汁倒进锅里烧开。

  8、将炸好的脆皮虾仁下锅快速翻匀挂上料汁关火即可。

  五花肉炒藕片

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  材料:鲜藕;五花肉;豆瓣酱;酱油;白糖;盐;葱姜蒜;

  做法

  1.藕瓜去皮切薄片。

  2.五花肉切片。

  3.锅内放少许油,放入五花肉煸炒至变色后放入葱姜蒜爆香。

  4.然后放入白糖少许、豆瓣酱和酱油煸炒。

  5.放入藕片翻炒,可以适量加些开水,防止粘锅。

  6.放入适量盐后盖盖焖3分钟,开盖开大火收汁,撒入鸡精即可出锅。

  蒸藕盒

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  材料:瘦肉400g、莲藕250g、油适量、盐适量、生粉适量、生抽适量、香菇30g

  做法:

  1、香菇洗净剁碎待用;

  2、莲藕洗净剁碎待用;

  3、瘦肉洗净剁碎倒入不锈钢盘待用;

  4、加入剁碎的香菇丁和莲藕丁;

  5、加入油盐生抽生粉;

  6、用筷子顺一个方向搅拌至起粘稠感;

  7、莲藕切片,中间这刀别切断;

  8、将拌好的瘦肉填在莲藕片中间;

  9、把填好的莲藕片排在不锈钢盘上;

  10、锅入加水,把铺好的莲藕盒放入锅内;

  11、加盖蒸;蒸20分钟后即可拿出来食用。

  土匪猪肝

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  材料

  猪肝、姜、蒜、红油泡椒、葱、食用油、盐,鸡精、朝天椒

  做法

  1)猪肝切片,用姜丝拌匀,朝天椒切圈 ;烧水待开加姜丝葱末,水开后加猪肝,焯到外层变色即可浸入凉水,沥干;

  2)起锅热油,放入姜丝爆香,加朝天椒炸出红色的辣椒油后加入泡椒和蒜片,再放猪肝,爆炒加盐、鸡粉炒匀出锅。

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